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88彩票app安卓版-丝瓜好吃起来,荤菜是没有活路的……

发布时间:2020-01-09 12:48:45   文章来源:网络    浏览次数:214

88彩票app安卓版-丝瓜好吃起来,荤菜是没有活路的……

88彩票app安卓版,每年夏天,丝瓜这东西是必不可少的,

无论煮汤还是炒蛋,存在感总是极强的。

粤菜也有一款很受欢迎的丝瓜,名为“胜瓜”。

清炒一盘,价格是这样的 ▼

敢想象,

如果我点一盘清炒丝瓜,再配上这个价格,

姆妈肯定觉得我“发热昏”的。

不过,别看胜瓜价格高,

我身边不少小姑娘去粤菜馆都必点。

相比较本地丝瓜,

胜瓜更甜更脆,一口咬下去还会爆汁的!

为了这一口,自然不用特地跑去广东买,

因为有一位老朋友告诉我们,

本地丝瓜就能做出相同口感!

说出这句话的人是他 ▼

水 爷

粤1525 行政总厨

原香港米其林星级餐厅利苑厨师

不用炸,不用颠锅...

.... 甚至有一点点简单 ....

食材准备

冬菜 草菇 芹菜 姜

丝瓜 基围虾

01

烧开水,锅底微微冒小气泡时,水温最合适,

把 基围虾(6个)放进去加热,

虾壳稍微变红,就得迅速捞起!

tips: 半熟,才能让虾留存鲜嫩。

02

把虾倒进冰水中,

冰镇能让虾壳更方便的被剥下!

tips: 虾头记得保留,鲜味都在里面藏着!

粤菜里用的都是胜瓜,

比本地的丝瓜更爽甜,而且更不容易发黑,

大超市里还是可以买到的。

不过,入乡随俗,

在上海,你用本地丝瓜也能做这道菜,

秘诀就是....

留一点 丝瓜皮!

03

丝瓜(2根)洗净削皮,再将其切成滚刀块,

一口大小即可~

tips: 丝瓜皮能让丝瓜煮完后,依旧脆口。

开油锅,

教你让丝瓜保持爽脆的第二个秘诀!

04

锅内倒油(1勺),放丝瓜并撒入盐(1勺),

逼出其水分,小火翻炒至丝瓜表面微微金黄。

看,到这个卖相▼ 就说明炒到位啦!

05

倒入鸡汤(1碗),

再把丝瓜、虾、草菇、芹菜、姜和冬菜放进去,

小火煮至丝瓜看起来圆润,没有切面即可,

撒入盐(1勺),还剩一点汤汁即可。

tips: 鸡汤,可用水代替。

注意! 千万不要盖锅盖!

.... 鲜气会溜走 ....

丝瓜略带爽脆,但是口口爆汁!

不软不硬,还成功抢了基围虾的风头,

时令菜最美妙的样子,也不过如此了吧~

相信我,你会爱上这一勺的。

感谢 粤1525

地址:定西路1525号2楼(近愚园路)

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